海南蟹逅美味椰子蟹
http://www.17u.com/article/14004.html南帝是螃蟹，又不是螃蟹。它的大名叫“椰子蟹”， 椰子蟹是世界上最大的寄居蟹，也是陆地上最大型的节肢动物，大到根本找不到相匹配的大螺壳让它寄居，所以常常被误认为是螃蟹，但它可是货真价实的寄居蟹一族呢！与典型的蟹（短尾次目）有许多不同。
椰子蟹 资料图片
眼前这只椰子蟹体型硕大，外壳坚硬，配上两只犟壮有力的巨螯，让牠的模样看起来又兇又蛮横。要形容有多大？提溜起来约有6、7斤重，面积正好盖住一个人的脸。换句话说，把椰子蟹掏空往头上这么一扣，直接就可以扮演《大闹天宫》里的虾兵蟹将，连化装都省了。
南帝看起来实在太威猛了。仔细瞻仰它的威仪，发现除了捕食用的螯足看起来一大一小以外，身体两侧是对称的。头胸甲及步足表面有波状皱纹，头部和胸部的纹路十分接近八卦图样，难怪又被称为“八卦蟹”。
顾名思义，椰子蟹会吃椰子，椰子肉是它的最佳铒料。它是爬树高手，尤其善於攀爬笔直的椰子树。它由于双螯非常有力，所以能轻而易举地爬上高树剪下椰子，然后用犟壮的双螯凿开坚硬的椰子壳，享用里面香甜的椰肉。这就是老马指责南帝的不法行为。
南太平洋诸岛分布较广的椰子蟹生活于海边附近的热带树林中，它本是海洋动物，但由于鳃腔内壁长着多丛血管，可以帮助呼吸，能长期栖息在陆地生活，到了繁殖季节才回到海洋里产卵。生下来的幼体在海洋中生长发育成熟后便又爬上岸来生活。
奇特有趣的是椰子蟹犟壮的双螯。真的能剪下坚硬的椰子吗？
实践是检验真理的唯一标准。我们当场检验了真理：
拿牙签试，不费吹灰之力；拿餐馆里的一次性筷子，先用一根插入左螯，顷刻间被拦腰斩断。筷子不掰开再试，一双双都被齐刷刷截断！看得我们目瞪口呆，接着大家不约而同都目露凶光看老马。老马吓得浑身一哆嗦，脸又绿了，赶忙将双手藏在背后，底气不足地抗议说：“租车合约里头没有规定说要用我的手指头试椰子蟹这一款！”
海口的渔婆愈发的得意，原本就很夸张的海南人典型的大嘴更是笑到耳朵边上。笑声招引来餐馆里坐着的一群打扮得支离破碎的妖冶的无烟产业工人也冲着我们傻乐，眼风中顺带也送来许多“秋天的菠菜”。
当渔婆端来整只活蒸成国旗色的椰子蟹时，一行人眼睛里发出贼一样的光芒，格外兴奋，跟地下党找到了组织似的。笑得满面桃花开的我，游龙戏凤般脱下椰子蟹的大红肚兜，里面窜出一道白气，白气仿佛长满八爪鱼的吸盘，牢牢将大伙儿的眼光固定在绛黄色的热气腾腾的蟹膏上。
椰子蟹天生丽质，无需任何烹饪技术，清水白蒸维持本味足矣。惊世骇俗的绝顶美味就在这绛黄色热气腾腾的蟹膏上！
我该如何形容这蟹膏的美味呢？每每看到携程游记开首语多有“这儿的风景简直就是一首美丽的诗”，我就知道不必再看下去，因为下面准跟着不甚美丽的华词丽藻的浓妆艳抹。所以我放弃了用诗来形容椰子蟹膏之绝美。
正黔驴技穷，九月仲夏海南岛惯有的傍午雷阵雨暴雨骤歇，空气中弥漫着雨打芭蕉林带来的泥土暖烘烘的湿润香气。窗外椰风送爽，椰影摇曳，忽然醒悟过来椰子蟹是该衬着这椰风蕉雨的，好比画配了框。酷暑让胃口严重萎靡不振，唯独南帝镇得住，能立马让您胃口大开。
在这椰风蕉雨中，静静地将椰子蟹膏放入口中含化，静静地等待它的美味像原子能裂变一般爆发开来。
刚开始，那美味像亚龙湾的白沙滩般细腻而洁净，松软舒适惬意得很。这还不算，紧接着，特别浓厚的蟹膏香像天涯海角的惊涛骇浪，一潮接一潮扑面而来，又像鹿回头般含情脉脉绵延不绝。
作为专业老饕，遇到这等美味我反倒有些紧张，就好像是烟鬼初识哈瓦那雪茄的妙处，那今后还有什么烟才够过瘾呢？
如果把迄今为止尝试过的天然美味比作各式各样的炸弹，那么，椰子蟹膏毫无疑问就是爆发能量不可同日而语的原子弹了。
老外在美味方面并不“老外”。他见我被蟹膏的美味镇得七荤八素，便越俎代庖熟练地开始庖丁解牛，将椰子蟹肉蟹足都解体出来，然后将蟹肉沾蟹膏吃。其他人也依葫芦画瓢地大块朵颐起来。
我也学着这么吃，领悟到这种折衷的吃法更绝。因为蟹膏实在美味得太过分了，当调料用则把蟹肉的鲜美也烘托出来，尤其是椰子蟹的八只足，味道像龙虾的尾巴一样，口感极佳。
特别难得的是，椰子蟹肉不仅仅比其他海蟹肉更加细腻、更接近锦龙虾的鲜美，它还独具清甜爽口的椰香味！
椰子蟹肉的椰香味称得上绝品，氤氲着化学香精无法做到的丝丝入扣的优雅，让人五体通泰、心旷神怡。（文字来源：21CN）